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餐厅厨具设备和使用原则有哪些?

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-08 19:07
在我们所使用的厨房中,会有着各种厨具。这些厨具帮助人们将食材进行处理,从而使我们能够做出丰盛的菜式出来。厨具的重要性是很高的。做出好吃的,餐具也有着一定的效果。下面小编来介绍一下餐厅厨具设备和使用原则有哪些? 一.餐厅厨具设备一般有哪些? 面包房:和面机、搓圆机、四门高身雪柜、面粉车、酥皮机、电烤箱、冰盆车等约36.5万; 冷藏库/冷冻库:冷库库板、

 

  在我们所使用的厨房中,会有着各种厨具。这些厨具帮助人们将食材进行处理,从而使我们能够做出丰盛的菜式出来。厨具的重要性是很高的。做出好吃的,餐具也有着一定的效果。下面小编来介绍一下餐厅厨具设备和使用原则有哪些?

  一.餐厅厨具设备一般有哪些?

  面包房:和面机、搓圆机、四门高身雪柜、面粉车、酥皮机、电烤箱、冰盆车等约36.5万;

  冷藏库/冷冻库:冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等3.6万;

  蔬果加工间:双层工作台、绞切机、立式切片机、四层货架、混水龙头、隔油池等约8.7万;

  肉类加工间:立式绞肉机、立式切片机、立式锯骨机、洗地龙头、单星盆台、隔油池、带轮活动式垃圾桶等约12.4万;

  洗消间:碗柜、高温消毒柜、单星污碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、洁碟台、排气罩等约7.1万;

  预进间、冷荤间:感应水龙头、碗柜、双星水池、混水龙头、隔油池、四门高身雪柜、单开调理柜、四片多士炉等约5万。

 餐厅厨具设备和使用原则有哪些?

    二.餐厅厨具设备使用原则有哪些?

  1.卫生原则

  厨房用具要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染。

  2.防火原则

  厨房是现代家居中唯一使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至家庭的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准。所以,正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

  3.方便原则

  厨房内的操作要有一个合理的流程,因此,在厨具的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度。因此,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

  4.美观原则

  厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能,这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力,使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

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