智能商用电磁炉厂家-彩虹帽厨房-欢迎来到上海朗通实业有限公司

厨房设备订购热线: 13761096293

您当前的位置:  主页 > 新闻动态 > 行业动态 >
煲仔米 (2) [2021-03-23]
煲仔米 (8) [2020-12-22]
米-1 [2020-12-21]
大包酱油 (1) [2020-12-21]

酒店厨房设备设计的规范和流程

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-09 14:47
不同酒店的酒店厨房设备的外观、材质、可操作性和可维护性在一定程度上都会有一些问题。而造成这种现象的原因就是酒店厨房设备的设计,酒店厨房设备设计的好的话就会让酒店设备的优势更加突出。那么接下来我们一起来看看酒店厨房设备设计的规范和流程。 一、酒店厨房设备设计的规范 1、按照标准规范进行设备设计 设备设计要符合国家和地方的设计、卫生防疫和消防

 

  不同酒店的酒店厨房设备的外观、材质、可操作性和可维护性在一定程度上都会有一些问题。而造成这种现象的原因就是酒店厨房设备的设计,酒店厨房设备设计的好的话就会让酒店设备的优势更加突出。那么接下来我们一起来看看酒店厨房设备设计的规范和流程。

  一、酒店厨房设备设计的规范

  1、按照标准规范进行设备设计

  设备设计要符合国家和地方的设计、卫生防疫和消防的要求,如《冷库设计规范GBJ72-84》、《建筑给水排水设计规范GBJ15-88》、《通用用电设备配电设计规范》、《调理类不锈钢厨房设备标准QB/T2139.1——2139.7-1995》、《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《不锈钢冷轧板GB3280-1992》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《城市区域环境噪声标准》等。

  2、按照酒店的实际情况进行设备设计

  (1)设备设计要根据用餐人数、菜系来定,用餐人数越多,设备的型号和功率等参数都要相应配套,主做菜系是中式菜肴还是港式菜肴,要分别进行设计以适应菜系的烹调特点,如是否多油,是否爆炒等。

  (2)设备的设计要符合使用人员的厨房操作程序和人体工程原理,设备外表的锐角要少或者包上了安全边角,方便安全。

  (3)设备的设计要节能环保。

  3、按照合理性要求来进行设备配置设计设备的配置要数量适当,无需过分追求设备的华而不实。配置的设备性能要好,耐用、防火、抗污染、易清洁。设备设计的三个规范,是贯穿在设备设计的整个流程中的,那设备的设计流程是怎样的呢?

  酒店厨房设备设计的规范和流程

       二、酒店厨房设备设计的详细流程

  1、考察现场实际情况(包括土建、水位、电位、排送风系统路由、燃气布局等);

  2、了解客户的使用需求(包括菜系、用餐人数、经营方式等);

  3、同时参考有关的国家或地方的标准规范,做出设备初步设计;

  4、由客户确认,根据意见做相关调整,再确认。最后定好方案,交由工厂制造。

  以上就是“酒店厨房设备设计的规范和流程”的详细内容,如果你还有什么问题的话可以咨询我们。