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食堂厨房需要哪些设备,有哪几种配置?

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-12 19:47
食堂是员工进行饮食的主要地方,食堂一般需要有很多种设备来支持食堂的正常运转。但是很多人不知道食堂都需要哪些设备,都需要那些设备才能够保持食堂的正常运转。食堂厨房的配置有好

 

  食堂是员工进行饮食的主要地方,食堂一般需要有很多种设备来支持食堂的正常运转。但是很多人不知道食堂都需要哪些设备,都需要那些设备才能够保持食堂的正常运转。食堂厨房的配置有好几种不同的配置,都是什么?今天小编详细介绍下“食堂厨房需要哪些设备,有哪几种配置?”

  一、食堂厨房需要哪些设备?

  1、灶具,一般运用燃气灶,菜品有汤的话,还可装备煲汤用的灶。

  2、抽油烟机,能够防止厨房内油烟及气味进入餐厅,影响就餐环境。

  3、操作台,主要用作配菜,以及烹饪前的准备工作。

  4、调料台,放置调料的台子。

  5、餐具柜,寄存菜品以及各种餐具。

  6、冰箱,寄存食物,保鲜食材。

  7、储物柜,贮藏厨房常用物品。

  8、蒸汽柜,蒸饭或消毒,包含以下类型:燃气,电热,外接蒸汽及电气两用。

  9、消毒柜,消毒柜一般为电子式,按照运用需挑选合适的巨细。

  10、冷藏柜,用来寄存熟食以及生鲜原料。

  11、紫外灯,必需装备的消毒设备

  12、电饭锅,可用电饭锅替代蒸汽柜,用于蒸饭。

 食堂厨房需要哪些设备,有哪几种配置?

    二、食堂厨房常用几种设备配置

  1、西餐厨房

  功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。

  设备:可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

  2、中餐厨房

  功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

  设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

  3、蔬果/肉类粗加工间

  功能:蔬果类和肉类的初步加工。

  设备:水池、绞肉机、切片机等。

  蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。

  4、面点房

  功能:用于中式面点的制作。

  设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

  以上就是关于“食堂厨房需要哪些设备,有哪几种配置?”详细介绍,如果您还有其他问题,可以随时咨询我们。