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餐厅厨具设备都需要什么,有哪些分类?

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-19 11:02
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  员工的饮食基本上是在餐厅解决的,餐厅做好饭菜的质量以及安全是重中之重,这也是需要有专业的餐厅厨具设备支持的,工欲其事必先利器。不过很多朋友不知道餐厅厨具设备的分类,不知道经营餐厅都需要有哪些厨具设备。今天小编详细介绍下“餐厅厨具设备都需要什么,有哪些分类?”

  一、餐厅厨具设备都需要什么?

  1、主食加工间主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

  2、副食加工间主要用于汤、菜类制作,常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。

  3、粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工,常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。

  4、售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售,常备设备有保温柜、保温桶、水池等。

  5、洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒,常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。

  除了上面提到的设备,食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物件必须备全。

  餐厅厨具设备都需要什么,有哪些分类?

       二、餐厅厨房设备分类

  1、洗涤设备

  餐饮厨房的洗涤设备包含有冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、存储柜等,食品垃圾粉碎器等设备。

  2、调理设备

  餐饮厨房的调理设备主要包含有橱柜台面,整理、切菜、配料、调配的专用工具和容器,储放架、餐饮车、调料盒、调味品箱、调料架、厨具架等。

  3、储藏设备

  餐饮厨房的储藏设备分成器皿用具储藏和食品类储藏两类。器皿用具储藏是供厨具、厨具、容器等储存的空间。食品类储藏分成冷冻和非冷储藏两大类,冷冻是根据厨房内的制冷冷藏设备、冻库等保持的。储藏用品是根据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等进行的。

  4、烹调设备

  餐饮厨房的烹调用品主要有商用煤气灶、商用燃气灶、商用电磁灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸箱、微波炉、烤炉、自动炒锅等。餐饮厨房为确保厨房自然通风良好,要设置排风管道、通风排烟设备等。

  5、照明设备

  餐饮厨房的照明设备要布局合理,对整个厨房的照明设计要光亮,厨房灶台、洗涤池、工作台的照明也不可以忽略,并设置便捷的电源开关装置。

  以上就是关于“餐厅厨具设备都需要什么,有哪些分类?”详细介绍,如果您还有其他问题,可以随时咨询我们。