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酒店厨房设备的分类与设计原则

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-09-13 13:59
酒店厨房设备的设计原则有卫生、防火、方便、美观。酒店厨房设备的主要分类有热厨设备、储藏设备、洗消设备、调理设备。
酒店厨房设备的设计原则有卫生、防火、方便、美观。酒店厨房设备的主要分类有热厨设备、储藏设备、洗消设备、调理设备。下面具体介绍一下“酒店厨房设备的设计原则及分类”。

一、酒店厨房设备的设计原则

1、卫生
酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
2、防火
酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。
3、方便
酒店的独特服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。
4、美观
随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。

二、酒店厨房设备的分类

1、热厨设备
燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备
其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗消设备
冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备
主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

酒店厨房设备的分类与设计原则

 
以上是“酒店厨房设备的设计原则及分类”的介绍,有问题请随时联系我们。