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酒店厨具设备怎么分类,有什么缺点?

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-08 19:11
和其他地方相比,酒店的厨具设备应该是非常非常齐全的。当然了,酒店这些厨具设备在使用的时候,也要注意操作和安全。同时,酒店购买这些用具的时候,也应该注意一下质量的问题。 下面小编来介绍一下厨具设备怎么分类,有什么缺点? 一.厨具设备怎么分类? 1.是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰

 

  和其他地方相比,酒店的厨具设备应该是非常非常齐全的。当然了,酒店这些厨具设备在使用的时候,也要注意操作和安全。同时,酒店购买这些用具的时候,也应该注意一下质量的问题。

  下面小编来介绍一下厨具设备怎么分类,有什么缺点?

  一.厨具设备怎么分类?

  1.是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

  2.是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

  3.是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

  4.是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

  5.是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

 酒店厨具设备怎么分类,有什么缺点?

    二.厨房设备有什么缺点?

  1.铝制品容易被氧化和腐蚀,铁易锈蚀,搪瓷制品怕腐蚀。而不锈钢制品则不氧化,耐腐蚀。

  2.铝的强度低,伯碴碰磨搜,易走形,搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆,同样怕碰撞,而不锈钢制品则不怕碰撞。

  3.铝制品易吸附着物,有利细菌草生,且氧化后发黑,不易擦拭,影响美观,而不锈钢由于质地坚,光洁度好,很少附着物,有利于卫生。

  4.从对人体影响看,国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼”,认为人体铝含量若超过50-150毫克,就会使人早衰。

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