智能商用电磁炉厂家-彩虹帽厨房-欢迎来到上海朗通实业有限公司

厨房设备订购热线: 13761096293

您当前的位置:  主页 > 新闻动态 > 企业动态 >
煲仔米 (2) [2021-03-23]
煲仔米 (8) [2020-12-22]
米-1 [2020-12-21]
大包酱油 (1) [2020-12-21]

酒店厨具设备怎么分类和保养?

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-18 11:51
酒店是很多人宴请亲朋好友的地方,酒店厨房使用的设备齐全,能够做出优质的佳肴。在酒店厨房中使用的设备有很多种,具体怎样进行分类,使用时我们也要做好相应的保养工作,今天小编就详细介绍下酒店厨具设备怎么分类和保养? 一、酒店厨具设备怎么分类? 1、是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰

 

  酒店是很多人宴请亲朋好友的地方,酒店厨房使用的设备齐全,能够做出优质的佳肴。在酒店厨房中使用的设备有很多种,具体怎样进行分类,使用时我们也要做好相应的保养工作,今天小编就详细介绍下“酒店厨具设备怎么分类和保养?”

  一、酒店厨具设备怎么分类?

  1、是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

  2、是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

  3、是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

  4、是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

  5、是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

酒店厨具设备怎么分类和保养?

    二、酒店厨房设备怎样保养?

  1、厨具柜体的保养原则

  基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理,但仍不可直接或长时间对着柜体冲水,以免板材因潮湿而损坏,故柜体表面沾有水渍,也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可,若遇较难擦拭的,可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭,锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体,同时避免尖锐物品直接刮伤表面,勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度。,铰链及其他金属部分,避免水渍长期积留。

  2、厨房台面的日常保养工作

  台面的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色。,以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外,还需特别注意不要让粗糙的化学品,如:染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面,或是将热锅直接放至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易修护,但还是有些操作上应注意的事项,如切东西时应准备砧板,不要直接在台面上切食物,最后应预防各种损坏,好让厨具永保如新。

  3、煤气炉的清洁与保养

  平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净,并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物,并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时,应适当调节煤气风量调整器,以免煤气外泄,同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外,煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上,避免强风吹熄炉火,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。

  4、除油烟机

  在保养或维修时需先将插头拔掉,以免触电。最好的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳,当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出,同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁,附有油网的除油烟机,油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次,至于开关及油杯内层易积油的地方,可用保鲜膜覆盖,以便日后清洗,只要直接斯开更换即可。

  5、厨房其他配件保养

  一般厨房配件的外部均采用电镀处理,所以日常保养以湿抹布擦拭即可;若是不锈钢材质而产生的锈斑,可购买不锈钢质保养液擦拭,这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。另外,欲放入柜体内的锅具,应先擦干或烘干,避免水滴直接接触厨具柜体的五金,如此便能延长五金的使用寿命。

  以上就是关于“酒店厨具设备怎么分类和保养?”详细介绍,如果您还有其他问题,可以随时咨询我们。