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酒店厨房设备的选购要点

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-28 15:41
酒店厨房设备是酒店必备的设备,在采购的时候要注意看看酒店设备是否具有防止蟑螂、老鼠的功能要确定食品的安全。还要看看设备是否具有防火的性能,如果防火性能不好的话可能会造成厨房着火的危险。那么接下来我们一起来看看酒店厨房设备的选购要点。 一、酒店厨房设备的选购要点: 1、卫生 厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食

 

  酒店厨房设备是酒店必备的设备,在采购的时候要注意看看酒店设备是否具有防止蟑螂、老鼠的功能要确定食品的安全。还要看看设备是否具有防火的性能,如果防火性能不好的话可能会造成厨房着火的危险。那么接下来我们一起来看看酒店厨房设备的选购要点。

  一、酒店厨房设备的选购要点:

  1、卫生

  厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。

  2、防火

  厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

  3、方便

  厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

  4、美观

  厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

酒店厨房设备的选购要点

  二、常用的酒店厨房设备

  1、西餐厨房

  功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。

  设备:可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

  2、中餐厨房

  功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

  设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

  3、蔬果/肉类粗加工间

  功能:蔬果类和肉类的初步加工。

  设备:水池、绞肉机、切片机等。

  蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。

  4、面点房

  功能:用于中式面点的制作。

  设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

  以上就是“酒店厨房设备的选购要点”的详细内容,如果你还有什么问题的话可以咨询我们。