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商用厨房设备使用环境要求,怎样保养?

作者:朗通电磁炉 发布时间:2021-01-14 11:46
厨房是我们进行饭菜烹饪的地方,现在很多饭店厨房在使用专业的商用厨房设备,不过目前的商用厨房设备对使用环境有着一定的要求,同时要做好相应的保养工作,今天小编就详细介绍下商用厨房设备使用环境要求,怎样保养? 一、商用厨房设备使用环境要求 灶具类设备: 电器类设备: 燃料类型:天然气、油 电压范围:220V380V 助燃设备电压/频率:220V/50HZ 温度范围:40℃ 燃料

 

  厨房是我们进行饭菜烹饪的地方,现在很多饭店厨房在使用专业的商用厨房设备,不过目前的商用厨房设备对使用环境有着一定的要求,同时要做好相应的保养工作,今天小编就详细介绍下“商用厨房设备使用环境要求,怎样保养?”

  一、商用厨房设备使用环境要求

  灶具类设备: 电器类设备:

  燃料类型:天然气、油 电压范围:220V——380V

  助燃设备电压/频率:220V/50HZ 温度范围:<40℃

  燃料供应压力:2000Pa——2800Pa

  注意事项:

  1、设备应安放在远离热源,不受阳光直射的地方

  2、应安放在湿度小的地方,同时潮湿过热环境,会造成冰柜表面凝露,影响电器性能。

  3、应安放在通风良好的地方,如果设备周围堆满杂物,或者靠墙太近,不利于散热会影响设备运转。使用的电源应为220V,

  调理类设备:

  设备应远离强酸、强碱、高腐蚀性环境。

  抗腐蚀性:304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。对氧化性酸,在实验中得出:浓度≤65%的沸腾温度以下的硝酸中,304不锈钢具有很强的抗腐蚀性。对碱溶液及大部分有机酸和无机酸亦具有良好的耐腐蚀能力。

  商用厨房设备使用环境要求,怎样保养?

       二、商用厨房设备保养计划

  1、烤箱的保养

  每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。

  2、炉灶的保养

  每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。

  3、扒炉的保养

  每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。

  4、油炸炉的保养

  每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。

  5、蒸柜的保养

  每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

  6、冰柜的保养

  每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

  7、洗碗机的保养

  每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

  8、其他厨房食品机械设备的保养

  其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。

  以上就是关于“商用厨房设备使用环境要求,怎样保养?”详细介绍,如果您还有其他问题,可以随时咨询我们。